Tarta de San Marcos

Unas deliciosas tartas de San Marcos

Tarta San Marcos Thermomix

Tarta San Marcos Thermomix

Hoy os vamos a enseñar a hacer una tarta de San Marcos en la Thermomix.

Ingredientes

Para elaborarla necesitaremos estos ingredientes:

Para la nata montada:

  • 500 mililitros de nata para montar.
  • 100 gramos de azúcar glas.
  • Una cucharada de queso de untar.

Para el relleno de trufa:

  • 300 mililitros de nata para montar.
  • 2 cucharadas soperas de cacao-
  • 75 gramos de azúcar glas.
  • 2 cucharaditas de queso de untar.

Para el almíbar:

  • 125 mililitros de agua.
  • 140 gramos de azúcar.
  • 1 cucharada de azúcar avainillado.

Para la crema de yema:

  • 8 yemas de huevo.
  • 125 mililitros de agua.
  • 140 gramos de azúcar.
  • 1 cucharadita de fécula de maíz.
  • 1 cucharada de agua.

Para el bizcocho:

  • 4 huevos.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 150 gramos de nata para montar.
  • 100 gramos de aceite de oliva.
  • Un sobre de levadura.
  • 200 gramos de harina de repostería tamizada.
  • Un poco de sal.

Modo de preparación

Pondremos a precalentar el horno a 180 grados y comenzaremos preparando la nata, poniéndola junto a la cucharada de queso en el vaso de la Thermomix, pondremos velocidad 4 sin tiempo.

Después lo pondremos en un bol junto al azúcar glas, lo mezclaremos con una espátula y lo reservaremos en la nevera.

Para el almíbar tendremos que limpiar el vaso y pondremos el agua, el azúcar avainillado y el azúcar. Programaremos 7 minutos a velocidad 2 y a una temperatura de 100 grados.

Volveremos a limpiar el vaso de la Thermomix y prepararemos la crema de yemas poniendo el azúcar y el agua, programando a velocidad 2 con temperatura varoma (y sin el cubilete).

Por otro lado en un bol pondremos la fécula de maíz, las yemas de huevo, las cucharadas de agua y lo vamos removiendo poco a poco y cuando esté todo mezclado incorporaremos el contenido del vaso.

El siguiente paso es preparar el relleno de trufa. Lavaremos el vaso de nuevo y pondremos el accesorio mariposa en las cuchillas, incorporándola nata, las cucharadas de cacao y la cucharada de queso para untar.

Programaremos a velocidad 4 sin tiempo. En un bol pondremos el azúcar glas y el contenido del vaso, lo mezclaremos y lo reservaremos en la nevera.

Finalizamos con el bizcocho, para lo que tendremos que volver a lavar el vaso, ponemos la mariposa e incorporaremos los huevos y el azúcar y programamos 4 minutos a 37 grados y velocidad 4, repetiremos la programación y después añadimos la nata y el aceite, programamos a 10 segundos a velocidad 4.

Tras ese tiempo incorporaremos la harina tamizada, la levadura y la sal, programaremos a velocidad 4 durante 30 segundos y volcamos todo el contenido en un molde que previamente habremos engrasado y lo hornearemos todo durante media hora acordándonos de hacer la prueba del palillo.

Con cuidado cortaremos el bizcocho en tres trozos, para hacer tres plantas. La primera será la base y la pincelaremos con almíbar y extenderemos los 250 gramos de nata para relleno. Sobre esta base pondremos la parte central, la pincelaremos con almíbar y extenderemos la trufa.

Pincelaremos la última parte del bizcocho y después extenderemos la crema de las yemas con cuidado, espolvorearemos con azúcar, la quemaremos con un quemador o un soplete y con una manga pastelera decoraremos con penachos de nata montada.